الذهب الحي

من منا لا يحب تبذير الأموال و تجربة شيء جديد كل يوم ؟ خصوصاً إن كان هذا الشيء طعاماً !. 

حسناً ، في البداية علينا أن نتفق على نقطة معينة ، كلنا نحب الطعام و مداعبة براعمنا بأذواق جديدة و غريبة تشعرنا بلحظة سلام و ود مع الجميع ، لكن لا أعتقد أن كلنا مستعد لدفع جُل ثروته لأجل قضمة من كعكة مُحلاة بالذهب الصالح للأكل  أو أشهى أنواع الجبن في العالم ، على الأقل أنا وحدي !. 

في إحدى رحلاتي في عالم اليوتيوب الواسع و بين تنقلي بين البرامج الثقافية و دروس الرياضيات المربكة وقع نظري على مقطع يتحدث عن أغلى الأطعمة في العالم ، و لأني من عشاق الطعام و الأشياء الغريبة اقتطعت جزءاً من وقتي لألقي نظرة خاطفة عليه ، و لكني غرقت و أنا أشاهد مقطعاً تلو الأخر – كالعادة – مر علي وقت ليس بالقليل و أنا أمتع ناظري بمشاهدة أنواع الجين المشهورة والمثلجات الحلوة و الكعكات المُحلاة بالذهب و الشوكولا ، إلى أن رسوت أخيراً على مقطع تحدث عن ما يُسمى بالذهب الحي !. 

حسناً ، بعد هذه المقدمة جد طويلة لندخل في صلب الموضوع لأني بدأت أشعر بالجوع فعلاً!.

عالمنا لا يخلو من الترف والغرائب ، لذا معرفتي أن بعضهم يأكل بيض الأسماك لم يكن شيئاً قد يجعلني أُدهش أو أُصاب بالخرس لبضع ثوان ، لكن بعد بحث متواضع وجدتني أدخل في دهشة لا متناهية ، فمن يتخيل أن سمكة مسالمة تعيش في أعماق البحار كأي مواطنة بحرية عادية قد تُعتبر ذهباً حقيقياً للعالم بأسره ؟.

أجل ، إنها ذهب حي !. 

تُعتبر أسماك الحفش من أكثر الأسماك شُهرة حول العالم ، بل هي الأشهر على الإطلاق ، ذلك لأنها تنتج بيضاً يُقدر ثمن علبة صغيرة منه بالأف الدولارات ، أنه ثروة حقيقة لأصحابها ، يُطلق على بيض هذه الأسماك بالكافيار ، 

يقوم الصيادون بفتح بطن السمكة لاستخراج البيض منها

و هو بيض سمك مالح الطعم غير مخصب ، أي لا يحتوي على أجنة ، يمكن استخراج هذا البيض من عدة أنواع من الأسماك كالسلمون مثلاً ، لكن يُعتبر بيض سمك الحفش الأغلى و الأشهى على الإطلاق ، و يخسر ملايين الأثرياء حول العالم أطناناً من الدولارات في سبيل الحصول على لقمة منه ، صدقاً لم يعد أحد يهتم بالذهب ، و في الأسطر القليلة التالية سأوضح لكم لماذا يعد الكافيار مغناطيساً للأموال و حتى النفوس ؟ فترقبوا.

يُعتبر بيض سمك الحفش الأغلى و الأشهى على الإطلاق

 

وُجد سمك الحفش في العالم قبل ما يُقارب  250 مليون ، أي قبل تواجد الديناصورات ! كما أنه يُعد من أقارب أسماك القرش الشرسة – ليست ابنة عمها ! – قد يبلغ طول السمكة الواحدة إلى ستة أمتار ، و يصل وزنها إلى حوالي ثمانمائة كيلو غرام . 

وُجد سمك الحفش في العالم قبل تواجد الديناصورات

تتواجد هذه الأسماك بكثرة في أمريكا الشمالية و تحديداً في البحر الأسود و بحر قزوين ، و يوجد منها سبعة و عشرون نوعاً ، لكن سبعة منها فقط تُعد ذات فائدة للعالم ، إضافة لكل ما سبق فإن أسماك الحفش قد تعيش حتى مئة عام ، لذلك تنضج بشكل متأخر – من ثماني سنوات إلى عشر سنين – و لهذا السبب يتأخر إنتاج البيض ، أيضاً تُعد هذه الكائنات حساسة جداً لدرجة الحرارة و نقاوة المياه و تغير طفيف في المناخ يهدد حياتها و يعرضها للخطر ، 

إن أسماك الحفش قد تعيش حتى مئة عام

لذا كان لتلوث المياه دوراً أساسياً في قتل العديد من هذه الأسماك المسالمة ، و إن أضفنا الاصطياد العشوائي و الغير المنظم واستعمال اليات خاطئة في الصيد ، إضافةً إلى جشع الصيادين ، فيمكننا القول أن هذه الأسماك شبه منقرضة لا سيما أنه يتم مهاجمة كلاً من الأنثى والذكر لصعوبة التمييز بين الجنسين ، لكن تبقى الأنثى على رأس القائمة لغلاء ما تحتويه أحشاءها .

يتم مهاجمة كلاً من الأنثى والذكر لصعوبة التمييز بين الجنسين

يُعد الكافيار طعاماً تاريخياً فقد أُغرم به الكثير من الفلاسفة القدامى كأرسطو ، و كان مطلوباً بشدة من طرف الإغريق والرومان ، بل و أًعتبر طبقاً مهماً خلال القرن التاسع عشر لدى الفقراء ، و كان يقدم في المطاعم العادية بثمن رخيص لا يتجاوز بضع بنسات ، لكن في نهاية القرن التاسع عشر حدث ازدادت عمليات اصطياد سمك الحفش مما أدى لانخفاض عددها بشكل كبير ، و قد يُعتبر ذلك السبب الرئيسي في تحول الكافيار لطعام عالمي بأسعار خيالية . 

تناقص أعداد سمك الحفش بسبب الصيد الجائر

و قد تمت عدة محاولات لحماية هذه الأسماك و إقامة مزارع خاصة لرعايتها و توفير الأجواء المناسبة لتكاثرها ، بل و قد تم حقن الإناث منها بهرمونات خاصة لتسريع عميلة النضج وإنتاج البيض ، و الحُقن بحد ذاتها تستلزم أموالاً طائلة ، ليس و هذا و حسب بل بعد الحصول على البيض تبقى هناك العديد من العمليات المعقدة ، 

تمت عدة محاولات لحماية هذه الأسماك و إقامة مزارع خاصة لرعايتها

فالبيض يفسد بسرعة و يطلق سائلاً لزجاً ذو رائحة كريهة و يتعفن مما يضطر المشرفون تركه في محيط بارد خاص ، و في عمليات دقيقة يتم عزل البيض الجيد والسيء ثم يوضع في أواني خاصة و يُضاف له الملح بكميات محددة ، فكثرة هذه الأخيرة قد تجعل طعم البيض مراً و غير محبباً للنفوس ، بعد إضافة الملح يُترك البيض لمدة أربعة أشهر في رعاية خاصة حتى يتشبع بالملح و ينضج ، كما يحتاج البيض لعمليات عديدة من البسترة والتعقيم للحفاظ على جودته ومظهره المميز ، و كل هذه العمليات والمراقبة تحتاج أموالاً طائلة .

يحتاج البيض لعمليات عديدة من البسترة والتعقيم للحفاظ على جودته ومظهره المميز

يوجد العديد من أنواع الكافيار ، كالأحمر ، و الأبيض ، لكن النوع الأسود يبقى الأشهى والأغلى على الإطلاق ، كما تُعد روسيا المنتج الأول للكافيار لأنها تهتم بسمك الحفش ، و لديها نوع خاص ينتج بيضاً له طعم الزبدة الحلوة ، إضافة إلى أن أناث ذلك النوع لا تنضج قبل سن الستين ، مما يجعلها الأغلى والأكثر طلباً من الكافيار العادي . و تُعد شركة بيلوجا أشهر من يصدر و نتج الكافيار بأفضل جودة ، و يُقدر الغرام الواحد بأكثر من 350 دولار ، و حتى في عمليات التصدير تواجه الشركات المختلفة بعض المشاكل القانونية في تصدير الكافيار . 

يوجد العديد من أنواع الكافيار ، كالأحمر ، و الأبيض و الأسود

في الحقيقة لا يًعد بيض السمكة الوحيد المطلوب فحتى لحمها يُعد مكوناً أساسياً في أطباق عدة و هو ذو مذاق شهي إن طبخ بشكل جيد .

علاوة على ذلك تربح الشركات ما يقارب المليون دولار سنوياً فقط من بيع الكافيار و هو ثمن قليل – بنظري – مقارنة مع الأموال الطائلة التي صُرفت عليه في فترة الإنتاج والمراقبة. 

تربح الشركات ما يقارب المليون دولار سنوياً فقط من بيع الكافيار

لا بد أنكم حصلت على فكرة شبه واضحة – على الأقل – على أهمية الكافيار في عالم الأثرياء والعالم بأسره ، و لأختم مقالي سأخبركم بفوائد هذا البيض الرائع لكي لا تندم في حالة قررت خسارة أموالك مقابل ملعقة منه !. 

يُعد الكافيار مصدراً مهماً للطاقة في الجسم ، خصوصاً الطاقة الجنسية ، حيث يُضاعف من القدرة الجنسية لدى الرجال و يسبب نشاطاً في الجسم و حيوية لاحتوائه على الفوسفور بكميات كافية . 

يدخل الكافيرا في تحضير الكثير من الوجبات الفاخرة

أيضاً الكافيار غني بمختلف الفيتامينات الصحية أهمها فيتامين ب وفيتامين أ الذي يعد ضرورياً لبناء خلايا الدم الحمراء ، بل و أكثر من ذلك فأن الكافيار يُعد منشطاً للدورة الدموية والقلب ويحمي من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين ، يُعد مضاداً للسرطان و يساهم في خفض الدهون في الجسم ، تحقيق التوازن الغذائي و يساهم في خفض ضغط الدم ، و غيرها من الفوائد التي لا تُعد و لا تحصى ، فهو يحتوي على معادن و فيتامينات ضرورية لبناء الجسم و لإنتاج الطاقة ، خُلاصة القول ، يُعد الكافيار طعاماً صحياً و معترفاً به ، لكن يُنصح بعدم الإكثار من تناوله . 

لا يزال الألاف من الناس يخسرون أموالهم من أجل تذوقه

قبل النهاية يجدر بي الإشارة إلى أن العديد من السكان حول العالم لم يتذوقوا الكافيار بعد – أي لست وحدي هنا – كما أن البعض الذي تذوقه لم يحب شكله اللامع الصغير ولا طعمه اللزج داخل الفم ، و رغم كل ذلك لا يزال الكافيار طعاماً مهماً في كل المطاعم و لا يزال الألاف من الناس يخسرون أموالهم من أجل تذوقه . 

و الأن و قد وصلنا للختام فأني أنصحك بالتوجه إلى روسيا في حال فكرت تذوق الكافيار فهذا يضمن لك تجربة أجمل ، أما بالنسبة لي فسأكتفي ببيض الدجاج فهو أكبر حجماً و ألذ و غني بالفوائد الصحية ، و ربما أغمسه في الشوكولا لأحصل على الكافيار الأسود الخاص بي .

ماذا عنك عزيزي القارئ ، هل أنت مستعد لخسارة أموالك لأجل الكافيار ؟.

مصادر : 

وكيبيديا

 

قناة اسرار وحقائق على اليوتيوب