غريب الطعام: أطعمة نتنة
تتفنّن الشعوب في وصفات مأكولاتها الشعبية وفي طريقة تناولها وحسب المناسبات والأعياد ومع ما يتماشى مع العادات والتقاليد الخاصة، غير أن هناك وصفات أطعمة قد تبدو غريبة وربما مستهجنة ومقززة عند البعض الآخر لأسباب تتعلق ربما لاختلاف الأذواق والخصوصيات الثقافية بين الشعوب والبلدان وبحسب ما تراه صالحاً للأكل من غيره. في هذه السلسلة من المقالات سنعرض بعضاً من هذه المأكولات الغريبة التي تعتبرها شعوبها إرثاً تقليدياً متوارثاً يجب الحفاظ عليه كأي خصوصية ثقافية، لا تهدف هذه المقالات إلى تحقير الموروثات التقليدية أو العادات الغذائية لأي ثقافة، فما قد يراه البعض وصفة غذائية مقبولة ضمن خلفيتهم الثقافية قد يراها الآخرون مستهجنة ولا يمكن أن تكون مقبولة في قائمة وجباتهم، والعكس صحيح طبعاً .
تحذير : نرجوا الانتباه إلى أن بعض المأكولات المدرجة ضمن هذه المقالة قد لا تتناسب وحساسية البعض من الأطعمة الغريبة ، لذا لزِم الحذر لمن يرى نفسه غير قادر على تحمل قراءة ما يعكّر صفو معدته .
أطعمة بحرية :
تتنوع وصفات السمك اللذيذة وطريقة إعدادها بين الثقافات ، غير أن هناك وصفات سمك ليست لذيذة إطلاقاً ، بل مقززة للغاية، إذ أن طعمها يشبه كما لو أن الوجبة تم تنقيعها في بالوعة معتّقة بكل ما تحمله الكلمة من معنى، فالرائحة المنبعثة مفعمة بالأمونيا * ، إضافة إلى أن الطعم الحامضي يشبه تماماً طعم البول كحد وصف متذوقيه، أحدى هذه الوجبات وجبة تسمى (سورسترومنغ) أو على لهجة سكان السويد (سوش-سترومنغ) أو (سمك الرنجة الحامضة)، وهي وجبة تقليدية سويدية ترجع إلى أواخر القرن السادس عشر .
 |
| سوش – سترومنغ وجبة نتنة |
يتم تحضير هذه الوجبة بعد تمليح سمك الرنجة بالملح الكافي لضمان عدم تحلل السمكة وتعفنها، ثم تترك لتتخمر في وعاء التخمير لمدة لا تقل عن ستة أشهر، عند فتح وعاء التخمير بعد هذه المدة الطويلة لك أن تتخيل الرائحة الفظيعة المنبعثة التي وصفتها دراسة يابانية كأحد أنتن روائح الأطعمة في العالم وبحسب ما نقل ذلك موقع الويكيبديا .
كانت هذه الوجبة أحد أهم المؤن الحربية قديما في الوسط الأوروبي خصوصاً أيام حرب الثلاثين سنة التي مزّقت القارة الأوروبية في النصف الأول من القرن السابع عشر كصراع ديني شرس بين الطوائف المسيحية، وكانت هذه الوجبة رغم نتانتها حلاً لسد رمق الجنود المعزولين عن الإمدادات الغذائية. يذكر التاريخ بأن جنود السويد المشاركين في الحرب رفضوا تناول هذه الوجبة التي كانت سائدة في منطقة الوسط الأوروبي في ذلك الوقت، ولكن بالرغم من ذلك انتقلت هذه الوصفة القديمة بطريقة ما إلى المطبخ السويدي وبقت هناك كإرث يعتزون به إلى اليوم.
تحتوي هذه الوجبة على مستويات عالية من مركبات الديوكسين المسرطنة التي تعد من أكثر السموم الكيماوية المعروفة وتدخل في العديد من صناعات المبيدات الحشرية، إضافة إلى احتوائها على ثنائي الفينيل متعدد الكلور وهو من الملوثات العضوية المسرطنة التي كانت تدخل في صناعات العوازل والمواد المبردة قبل أن يتم حظرها لأثرها السلبي على البيئة ، كشفت الدراسات على أن التركيزات العالية للمركب الأخير تحدث تشوهات للمواليد وتسبب الفشل الكلوي واضطراب الأعصاب ، لكن بالرغم من ذلك تجد هذا المنتج متوفر في السوق الأوروبية على شكل علب صفراء منتفخة من أثر ضغط الغازات المحبوسة فيها كاستثناء حصري على الرغم من القوانين الصارمة التي تشترطها السوق الأوروبية. العديد من شركات الطيران الأوروبية حظرت إدراج هذه الوجبة ضمن قائمة الطعام لمسافريها ، هناك أيضاً دعاوي قضائية مسجلة بسبب الرائحة القوية لهذه الوجبة.
وصفة السمك المخمر ليست محصورة في وجبة (سوش- سترومنغ) السويدية هذه ، بل تجد العديد من وصفات الطعام المشابهة لها في العديد من الثقافات حول العالم ، هناك وصفة (هاوغاردل) على لهجة سكان الشمال أو (لحم القرش المعالج) وهو طبق شعبي في آيسلندا والدنمارك، وإعداده لا يتم عن طريق تخميره في وعاء مغلق مثل وصفة (سوش-سترومنغ) السويدية، بل يتم تمليح سمك القرش وتعليقه لمدة تتراوح بين أربعة إلى خمسة أشهر، أنت مخطئ إذا اعتقدت أن هذه أسماك مجففة ، بل إنها تقطع على قطع سميكة تحتفظ بالعصارة الحيوية المتخمرة طيلة الشتاء الشمالي ، ولذا تجد أن رائحة هذه الوجبة وطعمها يشبه قريبتها ( سوش-سترومنغ )
المقطع التالي يظهر تحدي تذوق طعم (سوش- سترومنغ) المعلب، وهو يوضح تماماً ما أعنيه بطعم الأمونيا الحاد، لا يجب عليك رؤية المقطع إن كنت لا تريد توضيحاً أكثر .
| تجربة تذوق السمك السويدي المعلب |
هناك وصفة فلبينية مشابهة يقال لها (بيكنغ) ويستخدم فيها السمك أو الروبيان، ويمكن أن يعد من السائل المتحلل لهذه المواد العضوية (صلصة السمك المخمر) وتجده على طاولة الطعام بالقرب من الشطة الحارة والكتشب، قد لا تبدو لك صلصة السمك هذه شهية لكنها منتشرة بشكل واسع في العديد من ثقافات جنوب شرق آسيا، بالمناسبة.. المطبخ الفلبيني يعج بأطعمة غريبة فعلاً، وربما نعود لذكر بعضاً منها لاحقاً.
ماذا عن وصفة (الكافياك)؟ … بالطبع لم أقصد (الكافيار) الغالي الثمن ، وهو بالمناسبة من أطعمة النخبة الذي يعد من أغلى أطعمة العالم إذ يتراوح سعر الكيلوغرام منه إلى خمسة آلاف دولار ، وقد يتراوح سعر كيلو النوعية الفاخرة منه لأكثر من عشرة آلاف دولار وربما أكثر بكثير ، الكافيار الأسود يستخرج من مبايض سمك الحفش، أما الكافيار الأحمر من مبايض سمك السلمون .
|
| قربة الكافياك محشوة بطيور الدوفيكي |
لكن (الكافياك) الذي أعنيه هو شيء آخر تماماً ، هي وجبة شتوية تؤكل في مناسبات الأعراس والمواليد الجدد في الشمال البارد لشعب الأسكيمو المكافح ، ويتم فيه استعمال جلد الفقمة الغير معالج كقربة تحشر فيها من ثلاثمائة إلى خمسمائة طير من طيور (الدوفيكي) وهو طائر صغير من فصيلة البطريقيات ، تحشر هذه الطيور كاملة مع ريشها وبدون سلخها بحيث لا يترك مساحة لأي فراغ ، ثم يخاط الشق ويشمّع بدهن الفقمة الطارد للحشرات ، ولجعل منسوب الهواء داخل جوف القربة أقل ما يمكن تُوضع فوقها صخرة كبيرة ، وتترك هكذا لسبعة أشهر حتى موعد الشتاء القارص . موعد التذوق لهذه الوجبة يعتبر احتفالاً موسمياً ، إذ يجتمع أفراد العائلة والأصدقاء لانتشال الوليمة من تحت الثلوج ، والحرص على أكلها في الهواء الطلق وليس داخل البيوت لأنهم إن فعلوا ذلك لعجت بيوتهم بالروائح النتنة لأسابيع ، ثم تؤكل الطيور المتحللة كلها بريشها وأحشائها وأرجلها وعظامها مباشرة بدون أي معالجة أو طبخ .
|
| مناخ من مناخات الأرض الأكثر قساوة وشحاً بالموارد الغذائية |
هذه الوجبة وغيرها من الوجبات الغريبة الأخرى أنقذت شعب الأسكيمو في الأوقات الصعبة وفي مناخ من مناخات الأرض الأكثر قساوة وشحاً بالموارد الغذائية ، غير أنه في أغسطس/آب ٢٠١٣م توفى العديد قبيلة السيورابالوك من جراء تناول وجبة الكافياك هذه ، والسبب أن طيور ( إيدر ) – وهي طيور بحرية تشبه البط – كانت الحشوة المستخدمة في تلك المرة بدل طيور ( الدوفيكي ) المعتادة ، يبدو أن طيور إيدر لا تتخمر بشكل أفضل كما هو الحال مع طيور الدوفيكي على حد إحدى التفسيرات ، بعض التفسيرات قالت بأن كيس بلاستيك كان من ضمن الحشوة ، المهم أن تفاعل كيميائي عضوي حصل نتيجة هذه الخلطة الجديدة والتي تسببت بتسمم سجقي * للعديدين منهم ، الأمر الذي أطلق إشارة الخطر في الإعلام ( الجرين – لاندي ) بخصوص التوعية من العادات الغذائية الصحية المتبعة لدى سكان الأسكيمو .
|
| فيوناسوشي |
هناك وجبة يابانية أخرى تسمى (شيوكارا) وهي عبارة عن خليط من أحشاء حيوانات بحرية (كالحبار و الأخطبوط و غيرها) ويدخل الكبد المملح و المتخمر بشكل خاص ضمن وصفات هذه الوجبة التي تختلف باختلاف مكوناتها ، لا داعي لأخبرك عن طعمها الكريه طبعاً.
فواكه :
|
| فاكهة كريهة الشكل والرائحة .. كأنها من فواكه كوكب آخر! |
هناك فاكهة آسيوية لها رائحة قوية بعضهم قال أنها تشبه رائحة نفايات عفنة أو كلب ميت ، أو ربما (عذراً) رائحة الفضلات البشرية ، هذه الفاكهة مشهورة في جنوب شرق آسيا وتسمى ( ديوريان ) وشعبيتها هناك كشعبية التمر في الشرق الأوسط أو العنب في فرنسا ، بلدها الأصلي تايلاند وتعد فاكهة غالية نسبياً وذلك لأن شجرتها لا تثمر ثمارها النتنة إلا بعد 15 سنة ، ويبلغ سعر الثمرة نحو 50 دولار للحبة ، وهي مرغوبة بسبب مزاعم في كونها – فياجرا – طبيعية ، وما أكثر الأطعمة التي تزعم تنشيط القدرة الجنسية . هذه الفاكهة عموماً يمنع دخولها في معظم الفنادق بسبب أن الرائحة الكريهة تعلق بقوة في السجاد وجدران الغرفة وتستمر لأسابيع ، يكفي فاكهة واحدة منها لإفساد جو طابق سكني كامل ، كذلك يمنع حملها في المواصلات العامة والمطارات. ماذا عن الطعم ؟ .. حسناً ، الطعم ليس مشجعاً ولكنه ليس على مستوى الرائحة المنبعثة ، إن سنحت لك الفرصة بتناولها عليك غلق أنفك أولاً، ولا تحاول قضم البذور لأنها على ما يبدو هي مصدر الرائحة الكريهة، شاهد المقطع التالي :
أجبان :
هناك أنواع متعددة وفاخرة من الأجبان حول العالم ، منها جبنة الأيائل السويدية التي يبلغ سعر الباوند الواحد قرابة ٥٠٠ دولار، ومن المملكة المتحدة جبنة ستيليون البيضاء المذهّبة التي تدخل شظايا ذهبية حقيقية ضمن وصفة إعدادها ، وسعرها يقارب سعر جبنة الأيائل السويدية، أما جبنة البيولا الصربية تعد من أغلى أنواع الأجبان على الإطلاق إذا يصل سعر الباوند الواحد لأكثر من ٥٠٠ دولار وقد يصل حتى الألف دولار، حسناً ربما تسألني من أي الألبان تنتج هذه الجبنة الصربية؟.. طبعا ليس من الماعز ولا الأبقار ولا الآيائل ولا الجاموس.. بل من الحمير يا صديقي.
|
| جبنة عتيقة بطعم يرقات الذباب ! .. |
دعنا من أجبان النخبة ونذهب إلى جزيرة سردينيا الإيطالية حيث تنتج هناك جبنة غريبة من نوعها تسمى جبنة الـ ( كازو مارزو ) وهي إحدى الأكلات الشعبية هناك وتنتج من حليب الماعز، لكن قالب الجبن هذا يترك في الخارج حتى يزرع الذباب بيوضه فيه، ويترك حتى تفقس اليرقات لتتغذى على الجبن وتكسبه قواماً ليناً وطعماً حمضياً لاذعاً، الجبن المتعفن هذا يجب أن يؤكل مع يرقاته حيث أنها هي المستهدفة من عملية التعفن هذه ، لا أدري بصراحة ما هو طعمها فلا أرغب حقاً في تجربة جبنة متعفنة مع يرقات ذباب حية ، هناك أيضاً ( جبنة بيتو العتيقة ) التي أنتجت في ١٩٩٧م، والتي كان من المفترض أن تسوّق في السوق الصينية عن طريق مستورد من هونج كونج ، غير أن الإقبال على هذه الأجبان المتعفنة كان غير مرغوب والذوق الصيني ، لكن بِيع سعر الباوند من هذه الجبنة العتيقة بعد عشر سنوات من إنتاجه بنحو ١٥٠ دولار في السوق الأوروبية.
| تجربة تناول جبنة الكازو مارزو |
هناك العديد من الأطعمة المخمرة وبعضها تم حظرها لآثارها الصحية كالأرز الصيني المتعفن الذي كان سبباً في التسبب بسرطانات الجهاز الهضمي، سرطان المريء على وجه الخصوص ، ستظل هذه الوجبات الغريبة ضمن قوائم الطعام حول العالم حتى يُثبت تورطها في التسبب بأمراض مميتة ، كما هو الحال مع اللحوم المقددة في أفريقيا التي يعتقد العلماء أنها كانت السبب في اندلاع وباء الإيبولا الذي هدد العالم في عام ٢٠١٤م ، غير أن الناس ما تزال ترغب حقاً في تجربة الأطعمة القاتلة حتى لو كانت قضمة غير موفقة منها قد تكلف الحياة ، لكن موضوع الأطعمة القاتلة سيكون ضمن المقال القادم.. سحوراً هنيئاً..
هوامش :.
التسمم السجقي: مرض نادرلكنه قاتل، ويعرف أيضا تحت مسمى آخر (تسمم بوتولينوس) هو تسمم ينشأ عن تناول غذاء ملوث بمركب التوكسين أو عن طريق تلوث الجروح بالغذاء الملوث، يتسبب المرض في شلل يبدأ بعضلات الوجه ثم ينتقل تباعاً نحو الأجزاء الأخرى من الجسم، قد يتسبب المرض في شلل عضلات التنفس الذي يؤدي بدوره إلى ضيق التنفس والموت اختناقاً ما لم هناك من تدخل طبي .
الأمونيا : غاز لا لون له ، رائحته قوية و يسبب أضراراً عدة منها : الحساسية ، السرطان ، العقم .. و غيرها ..
المصادر : .
Fermented_fish
Surströmming
Hákarl
BBC Food blog
15 of the Worlds Most Expensive Cheeses
أخي العزيز أحدهم
صحيح أن الفسيخ من التراث المصري. هو أحد العادات التي ما تزال باقية من عصر الفراعنة لهذا هو محبوب.
يعطيك العافية ..
كثرلنا من هالمواضيع برمضان يا غالي ..
قسم قسمات نتيجتها رهيبة الحمدلله انسدت نفسي وراح الجوع ..
بس العطش عاد #_#
خيالي
بالنسبة إلى اللخم فليس بهذا السوء كي تذكره في تعليقك فهو لا يستخدم في حضرموت فقط وإنما في أغلب دول الخليج ويسمى (المالح) وهو أكله شعبية محببة رغم رائحتها النفاذه
عندنا نحن في حضرموت اكلة اسمها (اللخم) وهي سمك قرش مملح ذو رايحة نفاذة قوية جدا ولة عدة طبخات تتفنن المراة الحضرمية بطباختة.
إلى أحدهم كاتب المقال
نعم اللاڤمي طعمه أحلى من الشهد بأخص عندما يكون طازج جدا و بما أنني من الجنوب التونسي حيث معروفة بواحات النخيل نعشقه جدا جدا لازم تجربه
ربا / لا ادري ماذا اقول لكن اريد ان اعيش ما تبقى من حياتي 🙁
احنا في الجزائر في العيد الاضحى ناكل المخ واللسان والمصارن لكن انا منحبهومش ومناكلهومش
مقررررررررررررررررف يع
ادعوك على الافطار على وجبة فسيخ واتمنى الا ترفض دعوتي هههههههه
اتعرف كان لديه حق بشرائه مع انني الصراحة لا استعمل الواتس اب كثيرا ارجو ان يكون هنك جزء ثاني و ان وجد ساكون متشوق كثيرا
يوجد الكثير من الاكلات مثل الفسيخ مثلا و المش عندنا في مصر
و اظن ان الصين فيها الكثير من الاكلات
و افريقيا ايضا ستجد فيها اكلات كثيرة
تحياتي
Full Moon.. الفسيخ وجبة فرعونية قديمة، إرث من بقايا الماضي، والحفاظ عليه يذكر الأحفاد بعظمة الأجداد، لا استبعد أن يكون الفسيخ هو اللفظ الحقيقي لهذه الوجبة القديمة. سعيد بمرورك
*عزف الحنآيا.. لا ألومك أختاه، اعتذر عن سوء إنتقائي لهذه السلسلة.. تقبل الله صيامكِ
*z.m.. الكمونيه؟ وجبة مشابهة كثير من وجبات الشرق والغرب كذلك.. جيل اليوم غالباً ما يتعفف عن وجبات جيل الأمس، وهذه بالكاد تكون قاعدة عامة
*حمزة عتيق.. أشكرك مرة أخرى.
*فايزة الحبيب.. أشكرك على المعلومات اللذيذة.. اشد ما لفت انتباهي من المطبخ التونسي شراب اللاقمي، حقاً شراب فريد من نوعه.. نحن في الشرق نأكل نخاع رأس النخلة ولكن لم نفكر في شرب عصارته. جرذ الصحراء الجرابي نسميه الجربوع، هل طعمه لذيذ؟
*دنيا.. حقاً ؟ أعدك بأن الجزء الثاني سيرفع الشهية.
*مريكل.. الكرشة لها مناطق عديد من العالم.. بخصوص الرائحة اعتقد بأنها تعج في فترة الطبخ، أما وقت التقديم والأكل فهي كأي وجبة أخرى زاكية ولذيذة.
*رعااد.. على الرغم ما اسمع، لا اعتقد بأن الفسيخ سيء، فله شعبية ليست في مصر فقط وإنما في البلدان المجاورة لها، وجبة غريبة نعم، لكن ليست بالضرورة سيئة.
*hosein sudan.. عصير الضفادع؟ غريب حقاً، أشكرك على المعلومة.
*Black Rose.. أشكرك على المعلومات اللذيذة.. افطاراً شهياً.
*!!!.. معلومات رائعة لكن لا اعتقد بأنها غريبة بما يكفي عدا القليل الملفت منها، سأحاول الكتابة عنها.. أشكرك صديقي
*أم عبد العزيز.. أعجبني التعبير (الدوريان رائحتها من الجحيم و طعمها من الجنة).. أشكرك على النصيحة والمعلومات المفيدة.
* متابع.. الجراد المشوي له طعم رائع ومقرمش، والرائحة كأنها ذرة مشوية.. كانوا قديما يصنعون منه بودرة غنية بالبروتين كمثل بودرة السردين المطحون وتخزن لسنوات.. اعتقد بأنك ألهمتني بالعديد من الوجبات طويلة الأجل، ربما اكتب عنها مقالة. اشكر مرورك الكريم.
*ام جوقي.. سعيد بأن المقالة نالت استحسانك، اشكر مرورك الكريم.
*ربا الجاري-الجزائر.. هناك وجبات طويلة الأجل فعلاً وتكون صالحة للأكل بعد سنوات عديدة، وتاريخ الصلاحية المطبوع في العديد من الأطعمة الجافة على وجه الخصوص ليس بالضرورة يعكس الحقيقة، هو فقط إجراءات إلزامية لأي منتج غذائي.
*ندى.. كلامك صحيح 🙂
*Sahab – KWT.. أشكرك على المعلومات.. وجبة الضب سمعت وقرأت عنها، ولكن لم تحن الفرصة لأجربه ولا اعتقد بأني أجرؤ على ذلك.
*راهبه الفكر.. أشكرك على التعليق الجميل، لفت انتباهي (في الجنه سيكون أول طعام سنأكله هو كبد الحوت) معلومة فريدة.. أشكرك مرة أخرى.
*ميرندا مايكل.. ربما هي وجبة مقرفة المظهر وربما الرائحة، لكن لا نستطيع الحكم على الطعم من غير تجربة.. طعم الدود لذيذ أحياناً وغني بالبروتين.
*مصطفي جمال.. أغلقت حسابي من الفيس بوك منذ زمن.. لا احب التجمعات الفيسبوكية للأسف.. لعلمك خدمة الفيسبوك كانت على وشك السقوط أمام منافسها الوتسأب، لهذا اشترى مارك زوكربيرغ الوتسأب ب ١٩ بليون دولار.. مبلغ هائل!!.. والسبب: عامل “الخصوصية”.
* سيف.. سعيد بمرورك الكريم وبالمعلومات المفيدة.. بخصوص الفقع، كنت نويت أن اكتب عنه في المقالات القادمة وهو بالمناسبة يوجد في مناطق أخرى من العالم وله شعبية بل يعتبر من الأطعمة الفاخرة كذلك، يقال أنهم في الغرب يستخدمون الكلاب والخنازير في البحث عنه من تحت التراب.
إفطاراً شهياً
اخخخ مقرف
-اسواء ما رأيت وشممت والمعذره من بعض الاخوه العرب هو مايسمى بالفسيخ او الرنجه شيء لايطاق واكملوا المائدة بالبصل -_-
والحلزون كذلك -_-
-ايضاً عند زيارتي لدولة اسيويه شاهدتهم يأكلون الاخطبوط او المحار لا افرق بينهم المهم ياكلونه نييء بالإضافه الى الضفادع والحشرات والاجنه البشريه وغيرها هم بحد ذاتهم مقالة واحدة لا تكفي لذكر اطعمتهم
-اما في بلدي الحبيب بعض مناطق وسط المملكة يأكلون الضب 🙁 البعض وليس الكل مناطق معينه هناك لا استطيع وصفه لاني لم احاول ولن احاول تذوقه بإذن الله
ايضاً هناك من يعشق الكبده بإنواعها وانا من مدمنيها ولحوم الصيد
وكذلك الامعاء والكرش استغربت ان بعض المعلقين كتبوا عنها ! جيد هناك اشياء مشتركه ..
واخيرا مايسمى بالفقع نوع من الفطر اظنه الكماءه ولكن بلهجتنا الاسم يختلف لذيييذ جداً لا يتواجد الا بعد هطول الامطار ..
مقال مناسب للشهر لدرجة انه سهله علي و لم اكل كثيرا في الفطور اذا كان هناك جزء ثاني يمكنني ان افيدك ببعض الاكلات الغريبة ان اردت كلمني على الفيس
https://www.facebook.com/mostafagamal8
بالنسبه لجبنة الكازو رفيقتي سونج لي من كوريا و تريسي جوشوا من اليونان بعتبروه اكله لذيذي ومفيدي بس هي القرررف بعينو :p
#MYERNDA
لا تحكموا علي كل الطعام بالمظاهر
الرنجه+الفسيخ(مع البصل والطماطم والطحينه واللميمون)
أكله متعبره سوف نأكلها نحن المصريون في العيد قريبا حيث أننا نأكل الفسيخ والرنجه في عيد الفطر ونأكل اللحوم في عيد الأضحي ..
ولا ننسي شم النسيم لكن ليس كل الناس يأكلون فيه المملحات علي حسب الاختلاف العقائدي
المش ليس سئ الطعم وليس كله مدود
في الجنه سيكون أول طعام سنأكله هو كبد الحوت قد يظن البعض أنه سئ لكن أعلموا فقط أن بعض أنواع المسك يستخرج من الحوت فتخيلوا أنتم رائحه السمك المقززه يخرج منها مسك!!
ما أحاول أن أصفه أنه قد تنأي عن أكله لأنك لم تجربها ولكنها لذيذه لدي الآخرون
مثلا فاكهه المشمش كلما هممت لآكله أكتشف فيه دوده من صغري وكل من يأكلون من نفس الوعاء لايكتشفون به شئ فما صارت مره وأكلت فيها المش مش إلا ووجدت به دوداً كصدفه متكرره..فأسميته المشمش المدود ونأيت ونهيت نفسي عنه حتي فتره قريبه تخيلت حالي وأنا تحت الثري وديدان الأرض تنهش بي فوجدت من التفاهه أن أشعر بالقرف لأنه لن ولم يوجد أقرف مني بالقبر وانا متفسخه والديدان بكل جزء من جسدي وبهذه الطريقه أحببت كل أنواع الطعام عدا القرنبيط !!لكني أتذوقه أيضا من الحين إلي الاآخر كتذوق لكن لا أعتبره أكله والان
بعد أن كنت أكره خمسين بالمائه من الطعام صحيح لا أكل طعام به دوده ظاهره لكن إن أكتشفت أني أكلتها لا أهتم
صدقوني يجب أن تعودوا أرواحكم علي تقبل كل وجبه
حتي تتحملوا يوم عصيب قد يخبئه القدر
نحن نأكل لنعيش ولا نعيش لنأكل!!
شكراً على المعلومات و الصور .. على الرغم من ان بعضها مقرف ك طبق كازو مارزو قرف
الى ابعد الحدود و يطعمون ابناءهم شي غريب اكيد تسبب ضرر
بدولتي ليس هناك مأكولات غريبه الا طبق اسمه الباجه و غالباً ليس طبق خليجي بل من ثقافه مجاوره ممكن و اكثر شي يتناولونه
الرجال لكن النساء غالباً يقرفون منه
وسمعت قبل ان القدامى كانوا يأكلون الجراد !
بشكل عام بالخليج اظن انكم سمعتوا ان البعض يأكلون لحم الضب وممكن نااادر و فئه معينه
.. و أيضاً لحم الجمل انا بنفسي تذوقته وانا صغيره و لم اكن اعلم حسبته – مجبوس لحم كالمعتاد – لكن زوج خالتي عمل لنا مقلب بالنسبه لطعمه لاشيء غريب لكن اللحم اقسى
انا لا اذكر اني اكلت طعاما مقززا بحياتي…لكن الطعام المنتهي اللاحية يووووووووه خرات ربي لدرجة اني كونت مناعة ضده…اعدكم اني ساجرب الفسيخ واخبركم براي اعتبروها شجاعة او تضحية لكن اذا مت لا تنسوني من صالح دعائكم هههه
اللى اتكلم على الفسيخ حراااااام والله اللى اقال بيتاكل بدوده ايه ده مبيحصلش الكلام ده خااااااااالص ده مجرد سمك بيتحطله بهارات ولمون وحاجات كتير ويتساب فتره وبيتساب فى التلاجه يعنى ولا بيجى فيه دود ولا بيعفن ده مجرد سمك مملح يعنى ومش بيتساب فتره طويله اقصى حاجه شهر احنا فى بتنا بنسيبه كام يوم بالعدد وبردوا فى التلاجه يعنى مش بيجراله حاجه يعنى حتى اللى قال
طيب متكلمتوش عليه ليه وهيتكلموا عنه لأيه هو اكله عاديه مش حاجه غريبه فمحدش يتكلم عن حاجه ميعرفهاش ومدقهاش قبل كده ومتجيش تسمع من حد وتقول اصل انا سمعت لان لكل واحد وجهه نظر طالما مجربتش حاجه بنفسك متتكلمش عنها
المقال رائع .استمروا بالتوفيق
26 . راهبه الفكر..
هههههههههههههههههههههههه انا للأسف ماعنديش خبره جامده عن المش ,, بس سمعت انه بدود وكتبت في التعليق انه موجود ف الصعيد بس ,, احنا في الوجه البحري لسه ” طُراي ” بناكل جبنه بايظه بس 😀 بس دود !! ابدا لا يمكن ..
بصراحة لم اقرا المقال انما قرأت التعليقات…
في بلادنا الرأس والكرش والمصران مهمة جدآ ومن المستحيل ان يتركها صاحب الذبيحة خاصة عندما يكون المذبوح صغيرآ…
انا صائم مضى اقل من ساعتين على الامساك، ولكن مجرد ذكر كرشة التيس ومصرانة تشعروني بالجوع..!
على فكرة بعد تنظيف الكرش والمصران جيدآ يتم تقطيع الكرش ولف كل قطعة منها بجزء لا بائس به من المصران ومن ثم سلقها مع باقي اللحم…
الممتع هو مذاق المخ واللسان…
للأستاذ اياد العطار
الجراد عندنا تباع بالاسواق ، اذكر عندما كنت بالثانوية كان عندنا مدرس سوري كان دائمآ يتندر ويقول : الجراد يشكل مشكلة للدولة التي تغزوها اسرابه اما انتم فتشكلون مشكلة للجراد..!! من المستحيل ان نسمح للجراد بمهاجمة دول الجوار انطلاقآ من اراضينا..!!
قبل عشرين سنة او اقل قليلآ لم تكن الكهرباء قد وصلت لريفنا الذي يتبع احدى المحافظات ومن المستحيل ان نأكل لحم اضحية العيد كله يوم العيد فقط..كان جدي يقطع اللحم بشكل طولي ويخلطه بالملح ومن ثم يعلقه بسقف احدى الغرف…ننتهي من اكل هذا اللحم بعد شهر من العيد تقريبآ..!!
ملاحظة : تتبعوا اسراب الجراد عندما تلاحظون الجراد ينعطف مبتعدآ عن حدود احدى الدول العربية فتلك بلادي..
بالنسبة لفاكهة الدوريان فقد جربتها في ماليزيا …صحيح أن رائحتها لا تطاق و إذا لمست لبها فإن الرائحة تثبت في يدك و ملابسك لعدة أيام ..و إذا أحببت أن تأكلها فيجب عليك إرتداء قفازات بلاستيكية ..و تسمى في شرق آسيا بملكة الفواكه و يقال أيضاً الدوريان رائحتها من الجحيم و طعمها من الجنة..بصراحة أعجبني طعمها جداً ..لكن كما أخبرتكم أكلتها بإستخدام القفازات مع إقفال أنفي…هل تعلمون أنهم يصنعون من بعض أنواع الحلويات و يدخلونها في صناعة الشكولاتة
في الواقع قرأت وشاهدت العديد من الأكلات الغريبة والمقززة من مختلف دول العالم ولكني لا أتذكر الأسماء
مثلا يأكلون لحم التماسيح في احدي الولايات الأمريكية وفي الهند يأكلون لحم الأفاعي بعد سلخها وفي الصين يأكلون مختلف أنواع الديدان والجراد وأرجل الدجاج وأمعائها أيضا حتى أسماك القروش يأكلونها في الغرب
وفي ايطاليا يأكل البعض خصية الحصان! نقانق الدم مصنوعة من دماء سوداء ومتجلطة للحيوانات المذبوحة واضافة التوابل لها وحشوها بداخل الأمعاء ويقومون بتجفيفها وكذلك في أمريكا لحم الخنزير المقدد
وحساء الضفادع في فرنسا وفي دول الشرق وشرق آسيا يأكلون أمعاء البقر والخراف والمخ والخدود والأرجل والمادة الجيلاتينية الموجودة بداخلها”النخاع” واللسان والعيون وتسمى ب”الجواهر” والأعضاء التناسلية
شاهدت برنامج أكلات غريبة وتناول مقدمه المقرف بتناول كبد سمكة طازج بعد أن استخرجه منها حية وهو مازال ينبض!
أتمنى أن تكتب باستفاضة عن هذه الوجبات في المقالات القادمة ان شاء الله
في مصر عندنا الفسيخ في شم النسيم،وعندنا السردين و ده متوفر طوال السنه بس مشكلته أنه يبيعه الناس في الشارع من غيره ما يغلفوه و من غير إهتمام بمقاييس الصحه،و فيه المش ذي ما قالوا اللي سبقوني في الصعيد بيتاكل بدوده حتى عندنا فكراها زمان قبل ما أسافر كان الناس في منطقتنا بياكلوه و كانت الجبنه اللي فيه قديمه و الدود بيطلع منها و فيه يوم العيد بقى بيكلوا دماغ الحاجه المدبوحه بعد ما يطيبوها بالبيض و فيه أكلة الممبار ود أنا معرفش هي ايه بس تقريبا دي عباره عن مصارين محشيه او حاجه زي كده
مع العلم إني عمري ماكلت حاجه من الأكلات ديه و لا عمري هفكر أكلها
الفسيخ سبب ظهوره في مصر لأنه زمان كان بيحصل فيضان النيل فيجي سمك كتير بعد كده تحصل فترة جفاف فبيختفي فكانوا بيضطروا إنهم يخزنوا السمك علشان فتران الجفاف و من هنا طلع الفسيخ:-)
بس شنو الكرشه يكولون عنها طيبه كلش بس بعمري ما ذايقتها ولا اريد اذوقها
الاستاذ اياد العطار هههههههههههههه انه اهلي ياكلون الباجه بس ما يتكلمون العيون هههههههههه
طيب الفسيخ السمك المجفف الي ياكله اهل مصر ليش ما ذكرتوه هنا
شاهدته قبل ايام مقطع فيديو في احدي الدول الاسيويه عصير الضفاضع لم استطع اكمال الفيديو من اول مره تقوم العامله بقطع راس الضفدع وتضعه في الخلاط وهاك اشرب بي الهناء ههههههههه والله شي مقرف
السلام عليكم
انا ايضا ساشارككم با اكله غريبه ومقززه من بلدي العراق العزيز ولكن ليست بسوء ما ذكر في المقاز ولا الفسيخ المصري ههههههههه
الاكله اسمها الكرشه وهي جدار البطن يتم تضيفها من الاغشيه وغسلها ومن ثم سلقها وتقطيعها وبعض الخضار الطازج وهنيا مري وصحتين ههههههههههه الريحححه تضضضضل يوم وتروح وتأخذ الكرشه من الخروف هههههه هيه كلش مشهوره بلعراف بس ما تنباع اي شخص. يريد ياكلها لازم يشتري خروف
اشعر بالجوع
يععع بعض الأطمعه لن أسميها طعام بل سم ماهذا القرف و انا شخصيا اول ما يجذبني في الأكل الرائحة و المضهر العام مستحيل أكله بإستثناء اذا حدثت مجاعة لا قدر الله و لا شي يأكل إطلاقا عندها ممكن أتنازل و اكل غير هذا لا و ألف لا
سأحكي بعض الأكلات الغريبة عندنا في الجنوب التونسي و بعض الأكلات في الجمهورية التونسية
أولا خبز المله وهو خبز يدفن في الرمل و الحصى و فوق الرمل جمر طبعا احكي على رمل الصحراء النقي الناعم جدا لا يعلق أبدا في الخبز الرائحة رائعة و الطعم و لا أروع
أحشاء الداخلية للخروف تنظف جيدا جيدا و تحشى بأرز أو القمح المدشش أي مهروس قطع صغيرة جدا و معها اللحم المقطع قطع صغيرة و البهارات و الشطه و بعدها نضعه في مرق الكسكسي و نأكله بشفاء الرائحة تدوخ رائعة و هي اكلة مجهدة تأخذ وقتا لإعدادها
مرق الحلزون البحري غني عن التعريف يطبخ اولا في ماء و ملح و بعدها نضعه مع المرق يطبخ قليلا و يأكل هو شهي لكن لا أحب هذه الأكلة
رأس الخروف و أرجله أو راس البقر و الارجل حسب الذوق ينزع الشعر منه بطريقة الحرق بنار حرارة مرتفعة كأن يوضع في وسط نار ملتهبة بالجمر و بعدها يغسل جيدا و يفرك بأي شئ غير ناعم لتأكد انه لا يوجد أي شعر على الإطلاق بعدها يقسم و يطبخ قليلا مع البهارات بعدها نضع
المزيد من البهارات و يفور على البخار أو نضعه مع المرق و يطبخ على نار هادية طعم جنان و رائحة زكية
هناك ايضا جرذ الصحراء الذي يشبه الكنغر لديه جراب و قائمتين خلفيتين للقفز رائع للأكل
هناك القديد و هو لحم مملح جيدا مع بهارات نيئ و يوضع في الشمس الحارة و يقلب كل يوم لضمان عدم التعفن و عندما يصبح يابس و مقدد يوضع في زيت الزيتون في وعاء بلوري و يطبخ به اي أكله مثل اي لحم عادي
هذه بعض الأكلات الغريبة من بلدي لكنها ليست بغرابة ما قرأت
و ليست مقززة مثلهم أيضا